Begriffe im Küchenbereich 1

Abfalltrennung	Im Durchschnitt produziert jeder Bundesbürger pro Tag rund ein Kilo Müll. Der größte Teil davon fällt in der Küche an und alles in einen Mülleimer zu werfen, ist heute schon deshalb nicht mehr möglich, weil die meisten Kommunen auf eine Vorsortierung bestehen. Die Trennung der Abfallstoffe ist die entscheidende Voraussetzung für eine sinnvolle Wiederverwertung. Mülltrennsysteme gehören deshalb zur Grundausstattung einer Einbauküche. Die konsequente Wertstoffsammlung wird erleichtert, wenn die verschiedenen Materialien wie Papier, Kunststoff, organischer Abfall, Glas oder Metall schon in der Küche vorsortiert und zwischengelagert werden können. Hierfür werden unterschiedliche Systeme angeboten: Behälter, die beim Öffnen einer Unterschranktür herausgeschwenkt werden, und Abfallsammler, die nach dem Auszugsprinzip funktionieren. Diese Auszüge, meistens sind es Vollauszüge, erlauben vollen Zugriff zu den verschiedenen Behältern. Besonders praktisch ist ein direkter Durchwurf für organischen Abfall, der entweder direkt in der Spüle eingelassen ist oder an beliebiger Stelle in die Arbeitsplatte eingebaut wird.
Abluft	Beim Abluftbetrieb wird der Küchendunst vom Lüfter angesaugt und über eine Abluftleitung direkt ins Freie oder einen Luftkamin geleitet. Für die Verbindung nach außen und einen sauberen Wandanschluss sorgt ein Teleskopmauerkasten. Durch den dabei entstehenden Unterdruck strömt Frischluft von außen oder aus einem Nebenraum in die Küche nach. Nur wenn genügend frische Luft in die Küche gelangt, können Dunstabzugshauben im Abluftbetrieb einwandfrei funktionieren.
Aktivkohlefilter	Wesentlich für die Funktion einer Dunstabzugshaube ist die Effizienz der Filtersysteme. Im speziell für den Umluftbetrieb notwendigen Aktivkohlefilter binden Körnchen aus Aktivkohle in der Füllung die Geruchsstoffe. Er sorgt etwa ein Jahr lang für gute Luft in der Küche.
Aqua-Stop-Garantie	Dieses Wassersicherungssystem verhindert hundertprozentig jede Art von Wasserschäden durch Geschirrspüler und Waschmaschinen. Dafür haftet der Hersteller.
Aquasensoren	Prüfen mit einer Lichtschranke in der Geschirrspülmaschine automatisch den Trübungsgrad des Spülwassers im Vorspülgang. Sauberes Wasser wird wiederverwendet. Damit werden bis zu 4,5 Liter Wasser m Vergleich zu Spülgängen mit stark verschmutztem Geschirr eingespart.
Arbeitshöhe	Die ergonomisch günstige Arbeitshöhe für schwere Tätigkeiten (z. B. Teigkneten) liegt zwischen 20 - 30 Zentimeter unter dem im Stehen angewinkelten Ellenbogen. Bei leichten Arbeiten (Gemüseputzen) geht man dagegen von einer bequemen Arbeitshöhe von 10 - 15 Zentimeter unterhalb der Ellenbogenhöhe aus. Deshalb sollten in der Küche die Arbeitszentren in unterschiedlichen Höhen den unterschiedlichen Anforderungen entsprechend angeordnet werden oder mindestens ein Arbeitsplattenelement höhenverstellbar sein. Nach Möglichkeit sollten auch eine Sitzgelegenheit und ein Tisch vorhanden sein.
Arbeitszentren	Das sind: Vorrats-, Vorbereitungs-, Koch- und Spülzentrum, die im Küchenraum so einander zugeordnet werden, dass sich ein reibungsloser Arbeitsablauf ergibt.
Aufsatzschrank	Wird auf Oberschränke, Hochschränke oder direkt auf der Arbeitsplatte aufgesetzt und bietet zusätzlichen Stauraum.
Auszüge	Schubladen, Böden und Körbe, die über einfache Laufleisten, auf Rollführungen oder über verdeckte Führungssysteme laufen und aus einem Schrank nach vorne herausgezogen werden. Frontauszüge funktionieren nach dem Prinzip der Schublade, Innenauszüge sind erst nach dem Öffnen der Frontauszüge oder der Schranktür zugänglich. Vollauszüge kann man soweit herausziehen, dass der Inhalt des Schrankes oder der Schublade bis in den hintersten Teil vollständig einsehbar ist. Außerdem gibt es in einer Küche vielfältige Spezialauszüge für Küchenmaschinen, Allesschneider, Tischplatten, Handtuchhalter und Bügelbretter.
Auszugstisch	In einem Unterschrank eingebaute Tischplatte, die bei Bedarf herausgezogen werden kann.
Automatikkochstelle	Eine Kochstelle, die die Heizleistung selbsttätig reguliert, so dass Garvorgänge mit nur einer Einstellung durchgeführt werden können. So kann bei richtiger Einstellung nichts anbrennen oder überkochen. Angeboten werden zeitabhängig gesteuerte Automatikkochstellen, die über einen Energieregler in Intervallen beheizt werden und temperaturabhängig geregelte Automatikkochstellen, bei denen ein Regler die Temperatur am Topfboden oder in der Kochstelle erfasst und bewirkt, dass die Heizleistung bei Temperaturverlust wieder eingeschaltet wird.